Ачма

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 1 кг
• Куриное яйцо — 6 штук
• Вода — 300 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Сыр сулугуни — 1 кг
• Молоко — 20 мл
• Сливочное масло — 200 г

Пошагово

1. 1Подготовьте все продукты
2. 2В большую миску разбить 5 яиц, положить белок шестого яйца, а желток отложить. взбейтеайте до гладкости до гладкости яйца с водой и чайной ложкой соли, после этого, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Положить его в чистую миску, присыпать мукой, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут
3. 3Разрезать тесто на 8 равных частей, присыпать мукой и накрыть пленкой
4. 4Сыр натереть на крупной терке. Растопить сливочное масло
5. 5Глубокий противень смазать растопленным маслом и простелить дно пергаментом. Тонко раскатать одну часть теста и разложите на противень так, чтоб оно чуть свисало с бортов. Смазать его маслом
6. 6В большой кастрюле вскипятить воду и подсолить ее. Тонко раскатать еще две части теста. Опустить лист теста в кипящую воду и томить 1–2 минуты, после этого большой шумовкой или ситом выловить его и переместите в холодную воду, для того для того чтобы остановить приготовление
7. 7Выложить вареный пласт теста в противень, смазать его сливочным маслом. Так же поступить со вторым пластом теста. Выложить половину тертого сыра
8. 8Сверху выложить еще два отваренных листа теста, так же промазывая каждый слой маслом, на них — оставшийся сыр. Накрыть еще двумя листами подваренного теста, не забывая смазывать их маслом
9. 9Сверху накрыть тонко раскатанным сырым тестом, заправив его края внутрь. Смазать тесто маслом и изрубите ножом будущую ачму на порционные квадраты. Оставшимся маслом промазать разрезы. отправьте в духовой шкаф, разогретую до 200 градусов, на 40–50 минут
10. 10Соединить желток с молоком, смазать им ачму и поставить в духовку еще на 5–7 минут, до образования румяной корочки