Аджарские хачапури

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 550 г
• Молоко — 3,2%-ное, 400 мл
• Сливочное масло — 45 г
• Сухие дрожжи — 5 г
• Сахар — 10 г
• Растительное масло — 7 мл
• Крупная соль — 11 г
• Сыр сулугуни — 510 г
• Имеретинский сыр — 170 г
• Куриное яйцо — 6 штук
• Соль — 10 г

Пошагово

1. 1Муку (530 г) просеять в глубокую миску, вмешать дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все основательно осторожно соедините до равномерности, если стоит, влить немного воды (около 50 мл)
2. 2Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их стоит ­использовать немедленно же или отправить в холодильник
3. 3Для того для того чтобы сделать начинку, стоит крупно натереть весь сыр
4. 4Соединить его с яйцом и вмешать 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, допустимо обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой
5. 5Пять порций теста раскатать скалкой так, для того чтоб получились довольно большие овалы толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтоб выпустить воздух
6. 6Осторожно переместите на порции раскатанного теста по 150 грамм сыр­ной начинки (смесь имеретинского сыра, сулугуни и одного яйца), соединить края теста и защипнуть — по форме ха­чапури должны напоминать ­лодочки
7. 7В середине каждого пирога осторожно растянуть тесто руками, сделать надрез и подвернуть края теста внутрь хачапури так, для того для того для того чтобы была видна начинка
8. 8Еще раз проколоть пироги по периметру, разложить их по сухим формам для выпечки и поставить в разогретую до максимальной температуры духовку на пятнадцать минут
9. 9За 4-5 минут когда не будет готово, следует достать блюдо из духовки, положить яйцо и отправить снова «доходить»
10. 10Перед подачей бережно уложить на яичные серединки пирогов по два небольших кусочка сливочного масла
11. 11Подайте к столу.