Арбулястра

Ингредиенты

• Куриное яйцо — 16 штук
• Зелень — по вкусу (по желанию)
• Тертый сыр пармезан — 2 столовые ложки
• Сливочное масло — 50 г
• Тертый имбирь, щепотка

Пошагово

1. 1Возьмите канупера, всего два листочка, и душистой руты — половину от того или же вообще не брать, потому что она сильна запахом и горька. Возьмите и дикого сельдерея, мяты и шалфея, не больше чем по четыре листочка, поскольку вкус каждой из этих трав силен. Майорана возьмите слегка побольше, фенхеля еще больше и петрушки еще больше. Порея, мангольда, листков фиалки, шпината, латука и мускатного шалфея возьмите в равной мере каждого, до тех пор когда не получится у вас две полные горсти с верхом. почистите и промойте холодной водой, затем устраните воду, дайте высохнуть и смелите два кусочка имбиря
2. 2Разместите все в ступу и два или три раза истолчите все травы вместе с молотым имбирем
3. 3А после этого возьмите шестнадцать яиц, тщательно взбить до однородности до однородностиайтеайте вместе белки и желтки и размешайте со всем, что сказано выше. Разделите надвое и из каждой части пожарьте толстые омлеты, как будет сказано ниже: первым делом основательно подогрейте в сковородке растительное или животное масло либо другой жир, какой захотите. И как станет сковорода горячая со всех сторон, влейте яйца с травами и деревянной лопаточкой непрерывно перемешивайте. Сверху потрите хороший сыр, но не перемешивайте сыр с яйцами, иначе тот сыр, что окажется внизу, пристанет к сковородке. А потом следите, чтоб не пристали и не сгорели края
4. 4И как ваши травы пожарятся, придайте вашей арбулястре квадратную или круглую форму и ешьте ее не горячей и не холодной