← Все рецепты
Завтрак · 30 мин · Завтрак
Австрийский блин кайзершмаррн
Кайзершмаррн — тот случай, когда блинчик не только не должен быть тонким, но и непременно должен выйти со сковородки если не комом, то кусочками. Для него используется сладкое блинное тесто, но наливать его нужно щедро — кайзершмаррн должен быть толстым. Перевернуть его, сохранив целостность, невозможно, так что как нижняя сторона подрумянится, смело делите этот блин на небольшие части и переворачивайте. Версий возникновения две. В итоге кайзершмаррн из еды прислуги превратился в любимый сладость салонов Вены.
Ингредиенты
- Куриное яйцо — 6 штук
- Молоко — 400 мл
- Пшеничная мука — 200 г
- Изюм — 2 столовые ложки
- Ванильный экстракт — 0.5 чайных ложек
- Сахар — 3 столовые ложки
- Ром — 1 столовая ложка
- Лимонная цедра — по вкусу (по желанию)
- Соль, щепотка
- Сливочное масло — 20 г
- Сахарная пудра — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Разложите все продукты для готовки
- 2Изюм бережно размешайте с ромом и дать постоять 15 минут
- 3Отделить белки от желтков
- 4Взбить до равномерности до гладкости белки до мягких пик с щепоткой соли
- 5Желтки взбить до равномерностиайте отдельно с молоком, цедрой лимона, ванильным экстрактом, сахаром и мукой
- 6К тесту из желтков вмешать белки и осторожно размешайте снизу вверх, стараясь на разрушить воздушную текстуру
- 7В сковороде растопить сливочное масло на среднем огне
- 8Влить тесто и равномерно посыпать изюмом
- 9Накрывайте крышкой и обжаривать 10 минут, потом перевернуть и поджарить еще 10 минут. Чтобы перевернуть омлет, возможно, придется разделить его на несколько частей, но это не страшно
- 10Разделить лопаткой готовый омлет на небольшие кусочки
- 11Посыпать его сахарной пудрой и подайте к столу с любимым вареньем или джемом