← Все рецепты
preserve · 30 мин · Обед, Ужин
Азиатский салат из маринованной свеклы с кунжутом
Рецепт маринованной свеклы с кунжутом мы нашли в книге израильского повара Йотама Оттоленги «Plenty». А вот добавление в консервы пасты том-ям — чистое хулиганство с нашей стороны. Мы попробовали — нам очень понравилось, вкус у консервированного салата выходит взрывной, очень яркий, и, основное, острая паста начисто отбивает «могильный» привкус сырой свеклы, из-за которого многие ее не любят. Но стоит учесть, что в таком виде свекла готовится огненно-жгучей, из-за этого подать к столу на стол свекольный салатное кушанье стоит, как и сам первое блюдо том-ям, с плошкой пресного риса, скажем, в виде поке.
Ингредиенты
- Свекла — 700 г
- Соевый соус — 130 мл
- Вода — 120 мл
- Сахар — 50 г
- Перечная паста том-ям — 50 г
- Перец чили — 2 штуки
- Кунжутное масло — 5 столовых ложек
- Белый винный уксус — 120 мл
Пошагово
- 1Очищенную свеклу порежьте кружочками
- 2Размешать соевый соус, воду, сахар и пасту том-ям, поставить на огонь, дождитесь, когда закипит и основательно размешайте
- 3Выложить свеклу в маринад, размешайте, положить нарезанный тонкими колечками перец чили, кунжутное масло и винный уксус
- 4Разложить смесь в стерилизованные банки
- 5Закрыть банки стерилизованными крышками и перевернуть их вверх дном. Когда банки полностью остынут, перевернуть из обратно и хранить в темном прохладном месте. Не открывать раньше чем через 5 дней