Баклажаны как грибы на зиму

Ингредиенты

• Баклажаны — 1.2 кг
• Растительное масло — 220 мл
• Чеснок — 1 головка
• Вода — 1 л
• Уксус — 9%-ный, 90 мл
• Сахар — 15 г
• Соль — 20 г
• Лавровый лист — 2 штуки
• Душистый перец горошком — 3 штуки
• Гвоздика — 2 штуки
• Семена горчицы — 0.5 чайных ложек
• Семена кориандра — 0.5 чайных ложек

Пошагово

1. 1Подготовьте продукты. Банки стерилизовать над паром в течение 20 минут
2. 2Баклажаны пппочистите от кожицы и пробейте ножом крупными кусочками со стороной около 3 см
3. 3В большую кастрюлю налить воду, вмешать к ней соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, кориандр и семена горчицы. дождитесь, до тех пор когда закипит и растворения сахара и соли
4. 4Вмешать в маринад уксус и размешайте
5. 5Всыпать в подходящей кастрюле подготовленные баклажаны и томить 3–5 минут без крышки, притапливая их шумовкой
6. 6Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 10 минут
7. 7Откинуть баклажаны на сито, маринад больше не пригодится. Гвоздику и лавровый лист следует тоже выбросить
8. 8Мелко порежьте чеснок
9. 9В большой сковороде разогреть все растительное и обжарить на нем чеснок в течение 30 секунд
10. 10Вмешать баклажаны и обжаривать на максимальном огне 3–4 минуты, помешивая
11. 11Разложить баклажаны по банкам, стараясь не сильно их утрамбовывать, но и избегать пузырьков воздуха. Залить оставшимся в сковороде маслом и закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дать полностью остыть до комнатной температуры, а затем хранить в темном прохладном месте
12. 12Подайте к столу баклажаны, как грибы, со свежим луком или зеленью