Баклажаны с соусом бажи

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр) — 50 г
• Баклажаны — 2 штуки
• Винный уксус — 2 чайные ложки
• Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
• Чеснок — 4 зубчика
• Репчатый лук — 0.5 головок
• Очищенные грецкие орехи — 200 г
• Аджика — 2 г
• Корица — 1 г
• Гвоздика — 4 штуки
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Уцхо-сунели — 1 чайная ложка

Пошагово

1. 1Баклажаны удалите кожуру от кожуры и поколоть со всех сторон вилкой — через каждые примерно два сантиметра. Выложить в форму для выпечки. Полить чайной ложкой винного уксуса (или сбрызнуть лимонным соком) и столовой ложкой под­солнечного масла, побрызгать слегка водой, для того для того для того чтобы не пересушились. Накрыть фольгой и по­ставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на час. На полпути бережно перемешайте соль и положить еще воды: овощи должны быть в результате полупареными-полупечеными. За пять минут когда не будет готово вынуть баклажаны из духовки, сделать в них по глу­бокому продольному надрезу и начинить смесью мелко нарубленной кинзы чуть надо оставить) и чеснока (три зубчика). Капнуть еще чуть подсолнечного масла и уксуса — и вернуть в духовку. Готовые баклажаны охладить
2. 2Лук порежьте полукольцами чтоб после этого чувствовался в соусе) и пассеровать на оставшемся подсолнечном масле с добавлением небольшого количества воды до золотистого цвета и мягкости
3. 3В чашу блендера выложить грецкие орехи, уцхо-сунели, зубчик чеснока, бутоны гвоздики, красную аджику (на кончике ножа) с корицей (то же самое), влить 200 мл воды и перемолоть до состояния соуса. Попробовать: если пресно, вмешать еще аджики. В конце влить пол чайной ложки винного уксуса и положить пассерованный лук. осторожно размешайте, поставить в холодильник, для того чтоб бажи загустел
4. 4Баклажаны влить соусом, посыпать мелко нарубленной кинзой — и подайте к столу