Суп · 60 мин · Обед

Бергенский рыбный крем-суп

Name: Бергенский рыбный крем-суп
Total time: 60 min
Yield: 2 порции
Ingredients: Филе семги — 200 г; Филе трески — 200 г; Мидии — 100 г; Очищенные креветки — 100 г; Белое сухое вино — 250 мл; Сливочное масло — 3 столовые ложки; Пшеничная мука — 3 столовые ложки; Сливки — 150 мл; Соль — по вкусу; Шафран — по вкусу; Лавровый лист — по вкусу; Молотый белый перец — по вкусу; Лук-порей — 1 штука; Морковь — 1 штука

Бергенский рыбный крем-суп — суп, которое обычно готовят за 60 минут. В основе рецепта: Филе семги, Филе трески, Мидии, Очищенные креветки. Филе трески тут выступает на равных с филе семги.

Ингредиенты

Филе семги — 200 г
Филе трески — 200 г
Мидии — 100 г
Очищенные креветки — 100 г
Белое сухое вино — 250 мл
Сливочное масло — 3 столовые ложки
Пшеничная мука — 3 столовые ложки
Сливки — 150 мл
Соль — по вкусу (по желанию)
Шафран — по вкусу (по желанию)
Лавровый лист — по вкусу (по желанию)
Молотый белый перец — по вкусу (по желанию)
Лук-порей — 1 штука
Морковь — 1 штука

Пошагово

1Отвариваем мидии и креветки в белом вине, вынимаем, откладываем в сторону и сцеживаем бульон
2Смешиваем растопленное масло с мукой и добавляем их в бульон
3Вливаем туда же сливки и литр горячей кипяченой воды, варим еще 20 минут на слабом огне
4Режем филе семги и трески, опускаем в бульон
5Чуть обжариваем на сливочном масле морковь, нарезанную соломкой
6Добавляем шафран и лавровый лист, солим и перчим. За несколько минут до полной готовности кладем в бульон морепродукты и обжаренные овощи
7Добавляем нарезанный лук порей — блюдо готово