Брокколи гриль с травяным песто и миндалем

Ингредиенты

• Капуста брокколи — 600 г
• Свежая мята — 20 г
• Миндаль — 70 г
• Соус наршараб — 40 мл
• Рыбный соус — 7 мл
• Рафинированное оливковое масло — 20 мл
• Яблочный уксус — 70 мл
• Оливковое масло extra virgin — 20 мл
• Сыр брынза — 150 г
• Лайм — 1 штука
• Тимьян — 2 веточки
• Розмарин — 1 веточка
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Кленовый сироп — 30 мл

Пошагово

1. 1От капусты брокколи отрезать большое красивое соцветие так, чтобы стороны у него были плоскими. Разогреть гриль или сковороду-гриль. добавьте соль, добавить оливковое масло для жарки, положить веточки тимьяна и розмарина и обжарить «стейк» из брокколи до красивой корочки. Переворачивать несколько раз во время жарки, для того чтобы добиться красивого рисунка от решетки
2. 2На стейк выложить несколько ломтиков брынзы и накройте крышкой, для того чтоб сыр подтаял, оставить на 2-3 минуты
3. 3Параллельно блендером пробить жареный миндаль с солью, кленовым сиропом, уксусом, листьями мяты и оливковым маслом экстра верджин. Добавить к песто зеленые верхушки брокколи (около 3 столовых ложек) и сок половины лайма, еще раз размешайте
4. 4К соусу наршараб добавить сок половины лайма и рыбный соус, бережно бережно размешайте
5. 5На тарелку выложить стейк брокколи, рядом песто, полить соусом из наршараба и оформите соцветиями мяты