← Все рецепты
dessert · 40 мин · Ужин
Буррито
Название происходит от испанского слова burro — «осел». Есть легенда, будто рецепт названо так в честь мексиканца Хуана Мендоса, носившего прозвище Ослик. Мендос торговал едой на границе Мексики и Техаса, экономил на посуде и продавал мясо с овощами не в керамическом горшке, а в лепешке. Готовится буррито из пшеничной лепешки тортильи, в которую заворачивают, скажем, рубленое мясо, бобы, сыр, помидоры, рис, авокадо, сметану или сальсу на основе чили.
Ингредиенты
- Репчатый лук — 1 головка
- Консервированная фасоль — 200 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Молотый перец чили — 0.25 чайных ложек
- Молотый кумин (зира) , щепотка
- Сок лайма — по вкусу (по желанию)
- Кинза — 20 г
- Говяжий фарш — 400 г
- Сыр — 100 г
- Растительное масло — 80 мл
- Помидоры — 2 штуки
- Тортильи — 6 штук
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1В сковороде разогреть масло
- 2Обжарить на нем измельченную луковицу в течение 5–8 минут до мягкости
- 3Положить к луку зиру и чили, выдавить чеснок через пресс, обжаривать 30 секунд, потом положить процеженную фасоль и полстакана воды, размешайте, накрывайте крышкой и тушить 5 минут
- 4Снять крышку, помять фасоль картофелемялкой. Не следует превращать фасоль в равномерное пюре, достаточно размять примерно половину фасоли. Продолжить томить еще 3 минуты, всё время помешивая
- 5Снять фасоль с огня, приправьте солью, вмешать рубленую кинзу и сок лайма
- 6На чистой сковороде разогреть масло и обжарить фарш в течение 5 минут
- 7Вмешать фасоль и поджарить, помешивая, еще 2 минуты. В конце приправьте солью по желанию
- 8На сухой сковороде подогреть тортилью по 30 секунд с каждой стороны
- 9На теплую тортилью выложить тертый сыр, мясо с фасолью, нарезанные кубиками помидоры. Сложить верхний и нижний концы буррито, а потом скрутить его
- 10Сложить верхний и нижний концы буррито, а после этого скрутить его