Чатни из кабачка

Ингредиенты

• Кабачки — 2 кг
• Морковь — 500 г
• Лук — 500 г
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Имбирь — 1 штука
• Уксус — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Карри-порошок — 2 столовые ложки
• Черные семена горчицы — 2 столовые ложки
• Розовая гималайская соль — 2 столовые ложки

Пошагово

1. 1Подготовить овощи: пппочистите кабачки от кожицы и семян, изрубите ножом длинными дольками, помыть и очистить морковь, разрезать морковь вдоль на четыре части, очистить лук и чеснок
2. 2Сделать надрезы на помидорах и влить кипятком
3. 3Пробейте ножом кабачки тонкими дольками при помощи мандолины или на самой крупной насадке терки
4. 4Порежьте морковь тонкими дольками при помощи мандолины или на самой крупной насадке терки
5. 5Снимите кожуру помидоры от кожицы и нашинкуйте тонкими четвертькольцами
6. 6Порежьте лук тонкими четвертькольцами
7. 7Поместить овощи в глубокую кастрюлю и варить на слабом огне 2 часа, регулярно помешивая
8. 8Удалите кожуру имбирь при помощи чайной ложки и натереть вместе с чесноком на мелкой терке
9. 9Положить имбирь, чеснок, уксус, соль и специи к овощам и томить еще 15 минут
10. 10Простерилизовать банки и крышки (поместить в холодную духовку, нагреть до 100 градусов и подержать 10–15 минут), потом разложить готовые горячие чатни по банкам, закрыть крышками, завернуть в одеяло и оставить полностью полностью остыть до комнатной температуры на несколько часов (или на ночь)
11. 11Можно обернуть крышку крафт-бумагой и обвязать джутовой бечевкой, и в таком случае получается подарочный вариант для похода в гости