Десерт крем-брюле

Ингредиенты

• Яичный желток — 4 штуки
• Сахар — 50 г
• Ванильный стручок — 1 штука
• Коричневый сахар — 2 столовые ложки
• Сливки — 35%-ные, 500 мл

Пошагово

1. 1Стручок ванили разрешьте и выскоблите ножом семена
2. 2В кастрюле добавьте сливки. Добавьте к сливкам семена ванили. Сливки дождитесь закипания, время от времени помешивайте, но не удерживайте кипение их
3. 3Уберите горячие сливки с огня, пропустите через сито через мелкое сито и немного оставьте остывать
4. 4В миску выложите желтки и сахар. Размешайте, не взбить до однородностиайтеайтеая их. Полстакана горячих сливок добавьте к желткам с сахаром и размешайте. Затем вмешайте остальные сливки и снова осторожно размешайте
5. 5Сливочную смесь разлейте по керамическим формочкам
6. 6В железный противень поставьте формочки с кремом. бережно добавьте воду (кипяток) в противень. Вода должна доходить до середины формочек
7. 7Противень с формочками поставьте в нагретую до 150 градусов духовку на 50–60 минут. За это время сливочная смесь должна хорошо загустеть, но при покачивании формочек десерт должен чуть дрожать (как желе)
8. 8Формочки достаньте из воды и поставьте на сухую поверхность. Крем дайте остыть до комнатной температуры до комнатной температуры и снимите в холодильник на 2–4 часа
9. 9После этого, на охлажденный крем равномерно насыпьте сахар. Сахар карамелизируем при помощи газовой горелки
10. 10Подайте к столу десерт основательно охлажденным. Но при этом карамель должна быть теплой