Десерт крем сабайон

Ингредиенты

• Яичный желток — 4 штуки
• Сахар — 50 г
• Марсала — 60 мл
• Печенье савоярди — 4 штуки

Пошагово

1. 1Заранее подготовьте ингредиенты
2. 2В металлическую чашу поместить желтки
3. 3Вмешать сахар
4. 4Положить марсалу
5. 5Соединить содержимое чаши. Воду в кастрюле дождитесь закипания, уменьшить огонь и установить на нее чашу со смесью из желтков
6. 6Сразу же начать взбить до равномерностиать смесь, двигая венчик снизу вверх, чтобы насытить сабайон воздухом. Взбивать следует постоянно, ни в коем случае не отходя от водяной бани, иначе желтки могут запечься от горячего сиропа из вина и сахара, образуются комочки, их не должно быть
7. 7Когда сабайон начнет густеть, венчик будет оставлять после себя следы на поверхности массы. Чтобы проверить готовность, стоит остановиться и сосчитать до восьми, когда следы исчезают не меньше чем за восемь секунд, сабайон готов
8. 8Снять чашу с огня и продолжить взбить до гладкостиайтеайтеайтеать еще 2–3 минуты, до тех пор пока чаша остывает
9. 9Поместить в бокал одну печенье на порцию
10. 10Залить в бокал теплый сабайон
11. 11Подайте к столу.