Десерт «Монблан»

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 250 г
• Сливочное масло — 125 г
• Яичный желток — 2 штуки
• Каштановая паста — 100 г
• Каштановое пюре — 100 г
• Взбитые сливки — 100 мл
• Миндальная мука — 50 г
• Куриное яйцо — 1 штука
• Сахарная пудра — 50 г
• Безе — 6 штук
• Соль, щепотка

Пошагово

1. 1Размешайте муку с сахаром и солью, разложите сливочное масло и хорошо размешайте. Затем разложите яичные желтки, продолжайте замешивать тесто еще несколько минут и поставьте его в холодильник на 45 минут
2. 2Подогрейте духовку до 170 градусов
3. 3Раскатайте тесто до толщины 3 мм. Вырежьте диски диаметром 10 см и поместите их в кольца для запекания, осторожно обрезав края
4. 4В миске соедините миндальную муку с сахарной пудрой, пшеничной мукой и размягченным маслом. Добавьте яйцо и все размешайте. Поместите получившийся крем в кулинарный конверт. Заполните подготовленную базу из теста на три четверти
5. 5Готовьте в духовке около 15–17 минут до полной готовности теста. Дайте полностью остыть
6. 6Перемешайте поверх каждой тарталетки 1 ч.л. апельсинового конфитюра, а после этого — безе
7. 7В глубокой миске размешайте каштановые крем и пюре. Поместите эту массу в кулинарный конверт со специальной тонкой насадкой. Щедро распределите этот крем поверх безе, для того чтобы он полностью покрывал тарталетку
8. 8Положите сверху десерт сахарной пудрой, удалите в холод его и подайте с розочкой взбитых сливок