Десерт с корицей (Crema catalana)

Ингредиенты

• Молоко — 1 л
• Сахар — 150 г
• Картофельный крахмал — 25 г
• Яичный желток — 7 штук
• Лимонная цедра — 1 штука
• Палочки корицы — 1 штука

Пошагово

1. 1Поставить на огонь кастрюлю с молоком (1 стакан молока оставить), сахаром (4 столовые ложки), цедрой и корицей. дождитесь закипания
2. 2В другой емкости развести крахмал холодным молоком, вмешать желтки, все основательно размешайте
3. 3В горячее молоко добавлять тонкой струйкой желтковую смесь. Поставить на огонь. всё время помешивая, сварить крем, не доводя до кипения
4. 4Разлить крем в креманки, либо неглубокие тарелки, и дайте остыть до комнатной температуры
5. 5Посыпать сахаром. Чтобы получить хрустящую карамельную корочку, сахар прижигается раскаленным диском