Домашний кетчуп

Ингредиенты

• Сливовидные помидоры — 1 кг
• Гвоздика — 4 штуки
• Лавровый лист — 1 штука
• Палочки корицы — 1 штука
• Перец чили хлопьями — по вкусу (по желанию)
• Душистый перец горошком — 0.25 чайных ложек
• Соль — 1.5 чайных ложек
• Яблочный уксус — 180 мл
• Коричневый сахар — 100 г
• Репчатый лук — 1 головка
• Чеснок — 1 зубчик

Пошагово

1. 1Заранее подготовьте всё необходимое
2. 2Помидоры крупно порубить
3. 3Лук и чеснок изрубите ножом
4. 4Сложить гвоздику, лавровый лист, палочку корицы, хлопья чили и душистый перец в марлю. Закрепить куском кухонной бечевки
5. 5В 5-литровую кастрюлю выложить помидоры, лук, чеснок и марлю со специями. Добавить соль, сахар и уксус. Если хочется острый кетчуп, положить еще чуть хлопьев чили
6. 6Поставить смесь на средний огонь и томить, до тех пор пока помидоры не станут мягкими, а лук — прозрачным и мягким (около 30 минут)
7. 7Спустя 30 минут выбросить мешочек со специями, а содержимое кастрюли пюрировать погружным блендером
8. 8Пропустите через сито кетчуп через мелкое сито, для того чтобы избавиться от семян и кожицы. Перелить процеженную смесь обратно в подходящей кастрюле. Готовить кетчуп на слабом огне еще около 30 минут, когда смесь не загустеет до желаемой консистенции
9. 9Перелить готовый кетчуп в чистые банки или бутылки с широким горлышком
10. 10Хранить кетчуп в герметичной стеклянной емкости в холодильнике до 3 недель