← Все рецепты
Основное · 90 мин · Обед, Ужин
Фаршированные баклажаны имам-баялды
Домашний рецепт «Фаршированные баклажаны имам-баялды»: основное блюдо с понятным набором продуктов (Баклажаны, Репчатый лук, Помидоры, Петрушка). Время приготовления — около 90 минут. В Турции обожают баклажаны, а еще больше любят готовить из них шедевр оттоманской кухни — имам баялды.
Ингредиенты
- Баклажаны — 3 штуки
- Репчатый лук — 200 г
- Помидоры — 300 г
- Петрушка — 4 стебля
- Чеснок — 20 г
- Сушеная мята — 1 чайная ложка
- Растительное масло — 100 мл
- Оливковое масло — 60 мл
- Лимон — 1 штука
- Сахар — 2 чайные ложки
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Подготовьте все продукты
- 2С баклажанов срезать часть кожуры, оставив продольные полоски
- 3После этого каждый баклажан разрезать на половинки, сделать в мякоти несколько глубоких продольных надрезов, щедро разложите соль и оставить на 15 минут
- 4Потом основательно промойте баклажаны от соли, отжать и хорошенько промокнуть бумажными полотенцами
- 5В сковороде разогреть растительное масло и на интенсивном огне обжарить баклажаны со всех сторон так, чтоб они покрылись равномерной золотистой корочкой
- 6Переложите их на бумажные полотенца, чтоб избавиться от лишнего жира
- 7Соединить нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок, 30 мл оливкового масла, сушеную мяту, соль и перец, размешайте руками. Так лук пустит сок и немного размягчит мяту
- 8Потом вмешать нарезанные небольшими кубиками помидоры и рубленую петрушку, бережно соедините
- 9В баклажанах сделать углубления и плотно уложить в них овощную начинку. бережно аккуратно переложите фаршированные баклажаны в сотейник с толстым дном. Смешать 125 мл воды, оставшееся масло, сок половины лимона и сахар, влить этой смесью баклажаны, поставить на средний огонь, накрывайте крышкой и готовить 40–50 минут
- 10После этого снять с огня и дать полностью остыть до комнатной температуры до комнатной температуры. подайте к столу с долькой лимона, посыпав свежей петрушкой