Фиш-энд-чипс с соусом тартар

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 300 г
• Треска — 750 г
• Крахмал — 85 г
• Разрыхлитель — 25 г
• Светлое пиво — 250 мл
• Газированная вода — 125 мл
• Растительное масло — 400 мл
• Домашний майонез — 250 г
• Каперсы — 75 г
• Корнишоны — 100 г
• Листья эстрагона — 5 г
• Листья петрушки — 8 г
• Лимонный сок — 1 чайная ложка
• Лимонная цедра — 10 г
• Морская соль — по вкусу (по желанию)
• Лимон — 5 кусков

Пошагово

1. 1Для соуса тартар порежьте кор­нишоны мелкими кубиками, так же мелко нарубить петрушку, эстрагон и каперсы. Смешать все вместе, вмешать лимонный сок, домашний майонез и натертую цедру лимона. добавьте соль по вкусу и хорошо аккуратно перемешайте
2. 2Для кляра в широкой миске соединить 200 грамм муки, крахмал и разрыхлитель. положите соль. Затем, помешивая лопаткой, медленно влить пиво и, продолжая помешивать, вмешать постепенно газированную воду. Превратить все в равномерную массу
3. 3Филе трески разрезать на длинные полоски шириной 4–5 см. Каждый кусок рыбы сначала обвалять в муке, а после этого обмакнуть в кляр. Обжарить до золотистого цвета во фритюре при температуре 160 градусов
4. 4Подайте к столу треску с долькой лимона и соусом тартар