Французский грибной крем-суп

Ингредиенты

• Шампиньоны — 300 г
• Репчатый лук — 80 г
• Куриный бульон — 400 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Трюфельное масло — 2 столовые ложки
• Молотый черный перец — 0.5 чайных ложек
• Коньяк — 30 мл
• Сливки — 33%-ные, 150 мл
• Морская соль — по вкусу (по желанию)
• Мускатный орех — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Лук и грибы некрупно порежьте
2. 2В глубокой сковороде разогреть трюфельное и сливочное масло
3. 3Выложить грибы и лук в горячее масло
4. 4Через 2–3 минуты бережно соедините и убавить огонь до среднего
5. 5Приправить черным перцем
6. 6Через 2 минуты перемешайте и накрывайте крышкой. Еще немного убавить огонь
7. 7Через 5 минут влить коньяк и осторожно смешайте
8. 8Добавьте соль. Через минуту снять с огня
9. 9Выложить грибы в подходящей кастрюле и влить бульоном. Нагреть до температуры около 70 градусов, после этого снять с огня
10. 10Пюрировать грибы с помощью погружного блендера
11. 11Влить сливки и хорошо размешайте
12. 12Разлить суп по глубоким тарелкам и приправить щепоткой мускатного ореха