← Все рецепты
side · 35 мин · Обед, Ужин
Французский омлет
Французский омлет готовят из Куриное яйцо, Сливки, Сливочное масло, Репчатый лук. Это гарнир, на которое закладывают примерно 35 минут. Привычний французский омлет, как и следует аристократическому завтраку, подается с шампанским.
Ингредиенты
- Куриное яйцо — 3 штуки
- Сливки — 33%-ные, 60 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Репчатый лук — 70 г
- Сахар — 1 чайная ложка
- Слоеное тесто — 250 г
- Мускатный орех, щепотка
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырезать из него кружки диаметром 4 см. Внутри каждого кружка продавить, не надрезая, формой меньшего диаметра еще один круг: когда тесто поднимется, его допустимо будет срезать, чтоб получилась эдакая корзиночка. Смазать тесто яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут
- 2Порежьте лук полукольцами и выложить тонким слоем на разогретой сковороде, добавить жидкость водой так, чтобы она покрывала лук. Всыпать ложку сахара и вмешать 15 грамм масла. Довести воду до кипения и, не трогая, дать ей полностью выпариться. Только когда сахар станет чуть подгорать, плеснуть в сковороду грамм 20 воды и интенсивно осторожно размешайте, для того чтобы образующаяся карамель равномерно покрыла весь лук
- 3Размешать два яйца, 35 грамм сливочного масла, сливки и щепотку мускатного ореха. Влить все это в сковороду, поставленную на водяную баню. Интенсивно помешивая, дождаться полной готовности яиц
- 4Кондитерским рожком выдавить на корзиночки из слоеного теста омлет, сверху выложить карамелизированный лук