Фриттата с мидиями и овощами

Ингредиенты

• Репчатый лук — 1 головка
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Зелень — 1 пучок
• Помидоры — 1 штука
• Сладкий перец — 1 штука
• Мидии — 50 г
• Куриное яйцо — 2 штуки

Пошагово

1. 1Лук, перец, помидор, нарезанные очень тонкими полосками, обжариваем, после этого тушим с мидиями в оливковом масле примерно 10 минут, когда перец не станет мягким и не выпарится почти вся жидкость
2. 2Тем временем яйца взбалтываем с солью и парой ложечек воды и заливаем ими овощи с мидиями. Взбитые яйца разумно смешать со свежей мелко порезанной зеленью (зеленый лук, петрушка, укроп и т.п., что есть) либо посыпать сверху сухими итальянскими специями (орегано, базилик и т.п.), кому как нравится
3. 3Когда омлет под крышкой поднимется, немедленно подаем на стол