Фриттата с молодым картофелем, цукини, сыром и вялеными томатами

Ингредиенты

• Молодой картофель — 2 штуки
• Испанский лук — 1 штука
• Вяленые помидоры в масле — 100 г
• Цукини — 1 штука
• Куриное яйцо — 6 штук
• Петрушка — 1 пучок
• Сыр фонтина — 150 г

Пошагово

1. 1Отварите картофель в кипящей подсоленной воде до полной готовности. Охладите под холодной водой, пснимите кожуру и нашинкуйте небольшими кружками
2. 2Из помидоров возьмите 2 столовые ложки масла и подогрейте в большой сковороде. Добавьте нарезанный лук и нарезанный кружочками цукини. Жарьте до мягкости 5 минут. Сверху выложите кусочки картофеля, нарезанные помидоры и присыпьте тертым сыром. добавьте соль и добавьте перец
3. 3В глубокой посуде чуть взбивайтеайте до равномерности яйца с солью, перцем и горстью нарезанной петрушки. Вылейте в сковороду. Накройте крышкой и жарьте на слабом огне примерно 15 минут до полной готовности яиц. Посыпьте петрушкой, разрежьте на 4 части и подайте к столу с зеленым салатом и хрустящим хлебом