← Все рецепты
Основное · 90 мин · Обед, Ужин
Говядина «Веллингтон»
Говядина «Веллингтон» — основное блюдо, которое обычно готовят за 90 минут. В основе рецепта: Говяжья вырезка, Репчатый лук, Шампиньоны, Чеснок. Говядина «Веллингтон» (beef Wellington) — знаменитое британское праздничное кушанье, приготовленное по технологии вечных конкурентов англичан французов.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка — 750 г
- Репчатый лук — 1 штука
- Шампиньоны — 150 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка — 10 г
- Паштет утиный — 100 г
- Яичный желток — 1 штука
- Сливочное масло — 25 г
- Растительное масло — 60 мл
- Слоеное тесто — 500 г
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
- Соль — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Подготовьте все продукты
- 2Мелконарезанный лук обжарить на смеси сливочного и растительного масел до мягкости
- 3Положить мелконарезанные грибы, протушить 5 минут
- 4Потом положить измельченный чеснок
- 5Спустя 2 минуты вмешать измельченную петрушку и снять с огня. Дать остыть до комнатной температуры
- 6Вырезку зачистить от пленок и обжарить на большом огне со всех сторон
- 7Смешать паштет с грибной смесью, добавьте соль и положите перец
- 8На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто, на середину выложить грибы с паштетом, сверху — обжаренную вырезку, обернуть тестом
- 9Переместите пирог на противень швом вниз, смазать желтком, сделать легкие надрезы на тесте, не прорезая его до начинки
- 10Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 35–40 минут