Говяжьи бургеры

Ингредиенты

• Говяжья лопатка — 400 г
• Огузок говяжий — 400 г
• Говяжья шейка — 400 г
• Репчатый лук — 1 головка
• Чеснок — по вкусу (по желанию)
• Соленые огурцы — 200 г
• Помидоры пелати — 400 г
• Чиабатта — 4 штуки
• Салат романо — 1 штука
• Сахар — по вкусу (по желанию)
• Оливковое масло — 20 мл
• Белый винный уксус — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 50 мл
• Дижонская горчица — 8 столовых ложек
• Майонез — 100 г
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Все мясо пробейте ножом небольшими кубиками, добавьте соль и оставить на час при комнатной температуре, а затем прокрутить в мясорубке — так, для того чтобы ленты фарша ложились на пленку слоями, не перемешиваясь. приправьте перцем, аккуратно свернуть пленку с мя­сом так, чтоб получилась колбаска, и положить ее в холодиль­ник минимум на два часа
2. 2Порежьте мясную колбасу на кот­леты толщиной примерно в 2,5 см. Раскалить на сковородке растительное масло и обжарить на нем котлеты — по минуте с каждой стороны: они будут выглядеть готовыми, а внутри оставаться сырыми. Затем бережно аккуратно переместите их на противень и минут на пять-семь отпра­вить в духовку, разогретую до 180 градусов
3. 3На оливковом масле обжарить до мягкости мелко нарубленные луковицу и чеснок, вмешать помидоры и тушить пять-семь минут, а после этого приправьте солью, поперчите, влить винный уксус, посыпать сахаром и бережно смешайте
4. 4Подогретые куски хлеба намазать получившимся соусом, положить сверху салатных листьев, нарубленных в тонкую лапшу, несколько долек соленого огурца, майонез допустимо приготовить самостоятельно) и горчицу, а на них — котлету. Накрыть второй половинкой булки, также смазанной соусами