Гратен дофинуа

Ингредиенты

• Картофель — 600 г
• Молоко — 300 мл
• Сливки — 33%-ные, 100 мл
• Мускатный орех — 0.5 чайных ложек
• Сыр грюйер — 100 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Удалите кожуру картошку и порежьте ее тонкими дольками (2–3 мм) — ножом, на терке, удобнее всего на мандолине. Тонко настрогав картошку, не мойте ее, чтоб с водой не выплеснуть крахмал, который понадобится для сгущения сливок
2. 2В подходящей кастрюле на среднем огне дождитесь, пока закипит молоко и сливки
3. 3В смесь положить тертый сыр
4. 4Приправить мускатным орехом, солью и перцем
5. 5Вмешать картошку и размешайте, чтоб картофель покрылся слоем сливок
6. 6Убавить огонь и томить восемь-десять минут, помешивая, чтоб смесь не прилипла ко дну кастрюли. После того как картошка будет готова, что легко проверить на вкус, вмешать в альянс молока, картофеля и сливок тертый сыр и после этого снять кастрюлю с огня
7. 7Положить раздавленный чеснок и размешать его с картофелем и всем прочим
8. 8Смесь перелить в глубокую форму и поставить запекаться в духовку, разогретую до 120 градусов на двадцать пять минут
9. 9Гратен готов, когда кончик острого ножа легко пронзает его (при этом нож не должен входить как в масло, какое-то невесомое сопротивление вы все-таки должны ощущать). Чтобы запеканка подрумянилась, стоит постаивть ее на самую верхнюю полку в духовке и включить максимальный огонь примерно на минуту
10. 10Перед подачей дать картофелю чуть-чуть полностью полностью остыть, для того чтобы сырно-сливочный соус чуть загустел