Грибной крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты

• Белые грибы — 40 г
• Шампиньоны — 40 г
• Репчатый лук — 50 г
• Морковь — 25 г
• Картофель — 20 г
• Тимьян — 2 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сливки — 33%-ные, 50 мл
• Молоко — 50 мл
• Сыр маскарпоне — 20 г
• Трюфельное масло — 2 мл

Пошагово

1. 1Грибы и овощи порежьте небольшими произвольными кусочками и обжарить на растительном масле, закладывая их по мере жесткости, в конце положить тимьян. Влить воду и сливки, дождитесь закипания, варить при слабом кипении до готовности. Пробить блендером, протереть через сито. Довести до вкуса солью и перцем, немного прокипятить. Убрать с плиты и дайте полностью остыть
2. 2Картофель сварить до полной готовности, бережно осторожно слейте воду, положить сливочное масло и подогретое молоко, протереть до равномерной консистенции и размешать с маскарпоне и рубленными обжаренными грибами. Сделать небольшую кнелю
3. 3В тарелку выложить крем-суп, сверху оформите кнелей из картофеля и маскарпоне. И полить трюфельным маслом