Грибной крем-суп с шампиньонами

Ингредиенты

• Шампиньоны — 500 г
• Репчатый лук — 2 головки
• Пшеничная мука — 2 столовые ложки
• Сливочное масло — 2 столовые ложки
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Куриный бульон — 600 мл
• Сливки — 20%-ные, 200 мл
• Зеленый лук — 3 стебля
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Грибы и лук нашинкуйте не очень крупно и обжарьте на оливковом масле до мягкости
2. 2Заранее сварите бульон
3. 3Разложите в чашку блендера, влейте стаканом бульона и изрубите в гладкую массу
4. 4В сотейник растопите сливочное масло, размешайте в него муку и обжарьте пару минут. Затем постепенно, всё время помешивая, влейте оставшийся бульон и дождитесь закипания
5. 5Вмешайте грибную массу, бережно размешайте и снова дождитесь закипания. Приправьте по желанию и подержите суп на маленьком огне еще 5–7 минут
6. 6Вмешайте часть сливок, прогрейте на плите и удалите с огня
7. 7Подайте к столу, украсив сливками, нарезанным зеленым луком, свежемолотым черным перцем, с гренками — их можно порежьте мелко и бросить в суп