Холодный салат с говядиной

Ингредиенты

• Оливковое масло — 100 мл
• Рыбный соус — 250 мл
• Говяжья вырезка — 1 кг
• Рисовый уксус — 6 столовых ложек
• Огурцы — 500 г
• Кунжутное масло — 2 столовые ложки
• Соевый соус — 1 столовая ложка
• Пальмовый сахар — 200 г
• Кинза — 3 пучка
• Красный лук — 3 головки
• Лимонная трава — 2 стебля
• Кешью — 200 г

Пошагово

1. 1Говяжью вырезку обжарить на оливковом масле до корочки, переместите на противень, закрыть фольгой и отправить на тридцать минут в разогретую до 190 градусов духовку. Затем мясо вынуть и дайте полностью остыть до комнатной температуры до комнатной температуры
2. 2Тонко-тонко изрубите ножом пять-шесть огурцов среднего размера на почти прозрачные кольца. Чем тоньше они получатся, тем лучше, поэтому удобнее это сделать не ножом, а на мандолине. Лук разрезать на восемь частей и разобрать получившиеся дольки на пластинки. Смешать огурцы и лук
3. 3Размешать в маленьком сотейнике пятнадцать столовых ложек рыбного соуса, пять ложек — рисового уксуса, одну — сладкого соевого соуса и четвертинку головки пальмового сахара. Чтобы раскрошить пальмовый сахар, стоит завернуть головку в полотенце, взяться за концы и несколько раз наотмашь ударить сверток о пол. Поставить сотейник с содержимым на огонь и подержать там, до тех пор до тех пор пока сахар не растворится. Тогда снять с огня и вмешать две столовые ложки кунжутного масла
4. 4Взять стебли лемонграсса, отрезать корешки и всю зеленую часть. Получатся черенки длиной сантиметров шесть. порежьте их на кольца шириной не больше 1/2 см и кинуть в сахарный соус. Залить получившейся смесью огурцы и лук, вмешать еще две столовые ложки рыбного соуса, столовую ложку рисового уксуса и оставить мариноваться на пятнадцать минут
5. 5Запеченную вырезку порежьте как разумно тоньше, уложить на дно большой миски, сверху всыпать маринованные огурцы с луком, влить остатки маринада. У кинзы отрезать жесткие стебли, оставшиеся листья мелко нарубить и всыпать в салат. Туда же отправить две горсти орехов кешью и убрать на пятнадцать минут в морозильник