Индийские самосы с картофелем и зеленым горошком

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 500 г
• Картофель — 150 г
• Замороженный зеленый горошек — 150 г
• Топленое масло — 4 столовые ложки
• Кумин (зира) — 1 чайная ложка
• Имбирь — 20 г
• Зеленый перец чили — по вкусу (по желанию)
• Молотый перец чили — 1 чайная ложка
• Куркума — 0.25 чайных ложек
• Молотый кориандр — 1 чайная ложка
• Зерна граната — 1 чайная ложка
• Кинза — 15 г
• Растительное масло — 1 л
• Соль — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Разложите все продукты для готовки
2. 2Сварить картошку до полной готовности и дать полностью остыть до комнатной температуры. Затем пснимите кожуру от кожуры и размять
3. 3Отдельно сварить горошек в течение 5-7 минут до мягкости. В большую миску налить холодной воды и положить лед. Отваренный горошек переместите в миску со льдом и холодной водой
4. 4В большой миске размешать муку с водой и замесить крутое тесто. Воду вливать постепенно, ее может понадобиться от 100 до 200 мл, зависит от муки
5. 5Разогреть топленое масло в сковороде с толстым дном, добавить кумин и обжаривать его в течение 15 секунд, вмешать измельченный имбирь, мелко нарезанный чили, молотый чили, куркуму, кориандр, и соль. Жарить, помешивая, около минуты, потом положить картофель и горошек, поджарить еще минуту
6. 6Вмешать зерна граната, измельченную кинзу, размешайте и снять с огня. Дать полностью полностью остыть
7. 7На подпыленном мукой столе раскатать тесто, разделить его на 8 частей. Шарики теста раскатать на круги, каждый разрезать пополам. Из полукруга теста сложить кулек, смочив край водой для того чтобы было проще его слепить. Наполнить «кулек» начинкой и залепить края, также смочив их водой
8. 8Нагреть растительное масло до 180 градусов
9. 9Обжарить самосы в течение 3-4 минут, осторожно помешивая
10. 10Затем разложите на бумажные полотенца, чтоб избавиться от лишнего масла