← Все рецепты
Основное · 80 мин · Обед, Ужин
Итальянский стейк тальята-ди-манзо
За сложным названием — тальята-ди-манзо — скрывается без заморочек способ приготовить стейк. Особенность рецепта в том, что после жарки стейк поливают розмариновым маслом, накрывают фольгой и дают отдохнуть пять мин. За это время мясо пропитывается запахом розмарина, сок в нем расходится, стейк становится мягким и насыщенн по ароматуым. Дополнительное удовольствие — в пармезане, который добавляет блюду умамности и придает текстуре мягкости.
Ингредиенты
- Говяжий рибай — 1 штука
- Розмарин — 1 веточка
- Оливковое масло — 125 мл
- Рукола — 100 г
- Сыр пармезан — 40 г
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Заранее подготовьте ингредиенты. Стейк достать из холодильника и оставить на час, для того чтобы он дошел до комнатной температуры
- 2Розмарин отбить, для того чтобы высвободить эфирные масла
- 3Бросить его в оливковое масло. Оставить на час
- 4Приправить стейк солью и перцем, смазать его розмариновым маслом
- 5Разогреть сковородку гриль до максимума; когда она начнет дымиться, выключить огонь и положить на нее стейк. Готовить сначала по 4 минуты с каждой стороны, переворачивая его каждые 2 минуты
- 6После этого, придерживая мясо щипцами, поджарить бока стейка
- 7Осторожно переместите стейк в чистую емкость, полить его розмариновым маслом и накрыть фольгой. Дать отдохнуть 4–6 минут
- 8Порежьте готовый стейк ломтиками толщиной около сантиметра
- 9На тарелку выложить рукколу, после этого стейк, приправить его солью и перцем
- 10Положите украшение произвольно нарезанным пармезаном