Капуста по-гурийски

Ингредиенты

• Белокочанная капуста — 4 кг
• Свекла — 1500 г
• Сельдерей — 300 г
• Укроп — 200 г
• Петрушка — 200 г
• Чеснок — 400 г
• Красный перец чили — 30 г
• Соль — 250 г
• Вода — 4 л

Пошагово

1. 1Капусту снимите кожуру от верхних листьев, разрезать кочан по кочерыжке на четвертины, после этого — толстенькими «арбузными» дольками. Кочерыжку не срезать
2. 2Свеклу разумно отварить минут 20, до полуготовности, а разумно оставить сырой. удалите кожуру от кожуры, разрезать вдоль пополам и порежьте ломтиками. Если свекла маленькая — не мельчить и порежьте ее просто кружочками
3. 3Чеснок пснимите кожуру, зубчики разрезать пополам или оставить целиком
4. 4Перец крупно нашинкуйте поперек, семена не удалять
5. 5Укроп и листовой сельдерей крупно порубить или оставить целиком
6. 6Черешковый сельдерей крупно пробейте ножом или поломать черешки руками так, для того чтоб они влезли в банку
7. 7Все овощи и зелень уложить слоями в эмалированную (стеклянную, глиняную) посуду, стараясь набить ее как допустимо плотнее
8. 8Соль развести в 2 л воды, вмешать уксус, дождитесь закипания
9. 9Вмешать жидкость содержимое посуды горячим или остывшим рассолом и поставить под гнет
10. 10Капуста будет готова примерно через неделю. А если вы добавили уксус, то дня через 3