← Все рецепты
Закуска · 10 мин · Обед, Ужин
Карпаччо из лосося
Карпаччо из лосося — закуска, которое обычно готовят за 10 минут. В основе рецепта: Филе лосося, Шнитт-лук, Огурцы, Каперсы. Карпаччо удачнее подать к столу на стол порционно — основная идея в том, что все ингредиенты должны быть на тарелке в один слой.
Ингредиенты
- Филе лосося — 500 г
- Шнитт-лук — 20 г
- Огурцы — 1 штука
- Каперсы — 2 чайные ложки
- Лимон — 2 штуки
- Оливковое масло — 100 мл
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Положить лосося на час в морозилку — чтобы он охладился и его допустимо было тонко порежьте. бережно нашинкуйте рыбу широкими, очень тонкими пластинками. Лучше взять кусок на шкурке и резать в сторону хвоста специальным ножом для карпаччо. Разложить лосося на плоской тарелке в один слой
- 2Уберите кожуру от кожуры огурец и настрогать картофелечисткой длинные полосы. Уложить их поверх рыбы
- 3Ножницами сверху накрошить зеленого лука
- 4Каперсы достать из банки, аккуратно слейте сок или даже лучше промойте их холодной водой. Разбросать каперсы поверх лосося и огурца
- 5Выдавить из лимонов сок. Кисточкой смазать всю поверхность карпаччо. Лучше именно мазать, а не поливать, иначе получается слишком неравномерно. Тонкой струйкой полить всю тарелку оливковым маслом
- 6Приправьте солью и приправьте перцем, закрыть пленкой и поставить в холодильник на двадцать минут. За это время лосось, под лимонным соком и оливковым маслом дойдет до тех пор когда не будет готово