Картофельное пюре Жоэля Робюшона

Ингредиенты

• Картофель — 500 г
• Сливочное масло — 230 г
• Молоко — 70 мл
• Соль — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Заранее подготовьте всё необходимое. Сливочное масло изрубите ножом небольшими кубиками и охладить
2. 2Картофель помыть, бережно переложите в кастрюле, добавить жидкость водой, вмешать соль (в пропорции 10 г на 1 л) и отварить до тех пор пока не будет готово
3. 3Готовому картофелю дать чуть полностью полностью остыть до комнатной температуры и снимите кожуру от кожуры. Важно, чтоб картофель при этом оставался горячим
4. 4Протереть картофель через мельницу для овощей
5. 5Переместите картофель в сотейник, в другом небольшом сотейнике подогреть молоко почти до кипения
6. 6Подогревая пюре, постепенно, по одному, вмешать в него холодные кубики масла, постоянно перемешивая деревянной или силиконовой лопаткой
7. 7Также в несколько заходов вмешать горячее молоко
8. 8Готовое пюре протереть через мелкое сито два-три раза
9. 9В самом конце попробовать и добавьте соль на ваш вкус
10. 10Подайте к столу горячим с любимым мясом. Прекрасно подойдет стейк или утка конфи