Картофельные чипсы с чесноком

Ингредиенты

• Картофель — 2 штуки
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Чеснок — по вкусу (по желанию)
• Розмарин — по вкусу (по желанию)
• Рафинированное масло — 2 л

Пошагово

1. 1Изрубите ножом картошку слайсами не толще, чем в миллиметр, а лучше чуть тоньше. Ломтики должны быть практически прозрачными. Нарезать сразу же в воду, чтобы картофель не потемнел. основательно вымыть картофель. Кожуру счищать необязательно
2. 2Основательно промойте картошку под проточной холодной водой до тех пор, когда вода не станет прозрачной. Так выйдет лишний крахмал, и картошка не будет темнеть. На 2 картофелины уходит примерно 7 минут
3. 3Ппппочистите руками картошку от остатков крахмала. Чем меньше крахмала, тем больше вероятность, что получатся красивые хрустящие чипсы
4. 4Выложить картошку на просушку между бумажными салфетками на 1 минуту. Далее разумно сразу же поджарить или сначала «бланширнуть» картофель. То есть опустить в кипящую воду с солью на 30 секунд, а после этого сразу же в холодную. Обжаренный после такой процедуры картофель будет более светлым и прозрачным, а также хрустящим
5. 5Когда картошка сохнет, включить плиту на максимум. Налить в подходящей кастрюле растительное рафинированное или фритюрное масло. Разогреть масло до температуры 160 градусов. Чтобы проверить температуру масла без термометра, поместить ломтик картошки в масло и посмотреть, что с ним будет происходить. Он должен стать более прозрачным и светлым, из него должна начать выходить влага, что выражается в появлении пузырьков
6. 6Картошку в масло закидывать небольшими порциями: примерно по полторы картофелины среднего размера, нарезанной на тонкие ломтики. Нужно, чтоб картошка свободно плавала, она не должна лежать на дне, прижатая верхним слоем. Помешивать картофель шумовкой, для того чтобы он не слипался и обжаривался равномерно
7. 7Емкость, в которую будет выниматься готовый картофель, проложить салфетками, чтоб впитать жир. После того как чипсы полежат и подсохнут, они станут хрустящими, как крекеры. Вытащить салфетки, добавьте соль и размешайте чипсы. После этого разумно вмешать ароматное масло, чеснок или розмарин