Картофельный гратен со сладким кремом из авокадо и яичницей

Ингредиенты

• Мякоть авокадо — 100 г
• Сладкий соус чили — 10 мл
• Оливковое масло — 10 мл
• Сок лайма — 5 мл
• Картофель — 300 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливочное масло — 25 г
• Молоко — 250 мл
• Сливки — 250 мл
• Твердый сыр — 300 г
• Мускатный орех — 1 г
• Тимьян — 10 г
• Соль — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Приготовить картофельный гратен (его разумно сделать заранее, а затем разогреть на разогретой сковороде или в духовке). Смешать сливки с молоком. Добавить чеснок, сливочное масло, мускатный орех, тимьян и уварить до половины объема
2. 2Картофель уберите кожуру, нашинкуйте очень тонко (или натереть на специальной терке-ломтерезке). Добавить в горячий сливочный соус (осторожно, чтоб не сломать тонкие кружочки). Варить 15–20 минут до полуготовности, или аль денте, важно, для того чтобы ломтики не разваливались
3. 3Достать шумовкой картофель, давая стечь всей лишней влаге. Выложить картофель в застеленную бумагой для запекания форму, прижать, чтоб между слоями не было воздуха, накрыть фольгой и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут. Картофель должен пропечься и стать мягким
4. 4Достать картофель, убрать фольгу, посыпать картофель тертым сыром и вернуть в духовку еще на 5–10 минут, когда сыр не запечется красивой корочкой
5. 5Поставить картофель под пресс и дать полностью полностью полностью остыть до комнатной температуры. Перед подачей порежьте пласт гратена поперек на ломтики толщиной 3–4 см и разогреть
6. 6Приготовить крем из авокадо. Авокадо пснимите кожуру, порежьте и размять. Добавить сок лайма, соль, сладкий чили-соус и оливковое масло. основательно перемешиваем
7. 7Подайте к столу картофельный гратен с любым видом яичницы и сладким кремом из авокадо