Каша карри из дикого риса с креветками

Ингредиенты

• Дикий рис — 300 г
• Королевские креветки — 300 г
• Красный карри-порошок — 1 столовая ложка
• Кокосовое молоко — 400 мл
• Чеснок — 4 зубчика
• Красный лук — 1 головка
• Перец чили — 2 штуки
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Лимон — 1 штука
• Кинза — 30 г
• Соль — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Дикий рис влить на три-четыре пальца сверху подсоленной водой и отварить на слабом огне сорок минут. Если вода умудрится полностью выкипеть за это время, положить еще
2. 2В глубоком сотейнике на оливковом (или другом растительном) масле обжарить мелко нарезанный лук. Когда лук станет мягким, добавить чеснок, обжаривать еще полминуты, после ­чего положить карри-порошок, размешайте и обжаривать овощи и специи еще две-три минуты
3. 3Слейте воду из кастрюли с диким рисом и высыпать рис в сотейник, вылить туда же банку кокосового молока и соевый соус, хорошо бережно размешайте и на небольшом огне под крышкой томить еще пять-семь ­минут
4. 4После чего высыпать туда же креветки — очищенные или в панцире; очищенные лучше дополняют жанр каши, так как их поедание не требует дополнительных ритуалов, зато в неочищенных больше креветоч­ного вкуса за счет хитинового панциря, так что решайте сами
5. 5Положить к креветкам лимонный сок, наструганный тонкими кольцами перец чили, крупно нарубленную кинзу, осторожно соедините и отварить на слабом огне еще три-четыре минуты
6. 6Рис в любом случае будет упруг и жестковат на вкус, так что готовить его допустимо хоть час и даже больше, а вот передерживать креветки не стоит. Если упругость риса — это комплимент, то резиновая креветка — это катастрофа