Кимчи

Ингредиенты

• Пекинская капуста — 1 штука
• Соль — 40 г
• Вода — 125 мл
• Рисовая мука — 0.5 столовых ложек
• Коричневый сахар — 0.5 столовых ложек
• Дайкон — 100 г
• Морковь — 50 г
• Зеленый лук — 10 г
• Чеснок — 6 зубчиков
• Имбирь — 5 г
• Репчатый лук — 50 г
• Рыбный соус — 2 столовые ложки
• Соленые креветки — 1 столовая ложка
• Молотый красный корейский перец — 50 г

Пошагово

1. 1Разложите все продукты для готовки
2. 2Надрезать капусту у основания пополам, а после этого разорвать на две половины. Каждую половину надрезать у основания на пару сантиметров. Нужно, чтобы листья остались на основании
3. 3Хорошенько добавьте соль капусту между листьев, использовать больше соли там, где листья толще
4. 4Поместить капусту в миску с водой так: для того чтоб она ее покрывала, оставить на 2 часа, переворачивая каждые 30 минут
5. 5Соединить воду с рисовой мукой в небольшом сотейнике
6. 6Томить на небольшом огне, помешивая, в течение 10 минут. Добавить сахар, помешать еще минуту, затем снять с огня и дать полностью остыть до комнатной температуры
7. 7Порежьте соломкой морковь и дайкон
8. 8Пробейте зеленый лук. Измельчить с помощью блендера чеснок, лук и имбирь
9. 9Соединить рисовую «кашу» с рыбным соусом и измельченными чесноком, луком и имбирем. Добавить креветки и красный перец. размешайте деревянной ложкой до равномерности. Добавить нарезанные соломкой морковь и дайкон, нарезанный зеленый лук. Перемешать
10. 10Тщательно промойте капусту в чистой воде, разделяя половинки капусты на четверти
11. 11Срезать основания. Обмазать каждый лист капусты соусом, сложить вдвое и плотно уложить в посуду с крышкой
12. 12Оставить при комнатной температуре на 2 дня, она начнет ферментироваться, тогда разумно ее подавайте или убрать на хранение в холодильник