Киноа c яйцом пашот, авокадо и тыквой

Ингредиенты

• Киноа — 240 г
• Куриное яйцо — 4 штуки
• Помидоры черри — 240 г
• Авокадо — 4 штуки
• Тыква — 240 г
• Укроп — 8 г
• Сливочное масло — 200 г
• Лимонный сок — 8 мл
• Вода — 40 мл
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Соль — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Киноа засыпать в кипящую воду в пропорции 1 к 2 и томить в течение 10–12 минут
2. 2Кубики тыквы и томаты черри запечь в духовке в течение 15 минут или обжарить на гриле
3. 3Приготовить яйцо пашот. Наполнить небольшой сотейник холодной водой на треть, довести воду до кипения. Добавить в воду 1 чайную ложку яблочного уксуса, уменьшить огонь. Разбить яйцо в небольшую миску, вылить яйцо в сотейник с водой, параллельно создавая воронку из воды, размешивая ее венчиком. Варить на слабом огне 3–4 минуты. Достать яйцо из сотейника шумовкой
4. 4Половину авокадо размять вилкой, другую половину пробейте ножом широкими дольками
5. 5Приготовить томатную эмульсию. Сливочное масло растопить и соединить с лимонным соком, солью и водой. Несколько из обжаренных в гриле томатов черри пробейте и размешать с масляной эмульсией
6. 6В миску выложить отдельными горками киноа, печеную тыкву и томаты, размятый авокадо, полить томатным соусом
7. 7Сверху выложить яйцо пашот и дольку авокадо. Посыпать блюдо укропом