Концентрированный компот из вишни

Ингредиенты

• Вишня — 1 кг
• Лимонная кислота — 0.66 чайных ложек
• Сахар — 300 г

Пошагово

1. 1Вишню пснимите кожуру от плодоножек и листиков. Ягоды должны быть спелыми, потому что у недозрелой есть лишняя кислота во вкусе, а в компоте она не нужна. Косточки из вишни вынимать не следует
2. 2Как следует промойте вишню под проточной водой
3. 3После этого уложить ягоды в банки. Банки разумно не стерилизовать, потому что вишни будут заливаться кипятком, все само простерилизуется
4. 4А вот крышки обязательно промойте и простерилизовать. Для этого их следует прокипятить в течение пяти минут. Крышки при этом должны быть полностью покрыты водой
5. 5Теперь добавить жидкость банки доверху кипятком и накрыть пластиковыми крышками с дырками. После этого оставить на 5–7 минут: за это время ягоды бланшируются и стерилизуются (и банки заодно). Когда банки станут теплыми, такими, что за них разумно спокойно держаться, устраните воду в подходящей кастрюле
6. 6В банки засыпать лимонную кислоту, по 1/3 чайной ложки на литровую банку
7. 7Положить сахар в воду, слитую из банок, поставить на огонь, дождитесь, пока закипит и подождать, до тех пор когда сахар растворится. Получившийся сахарный сироп влить обратно в банки. Закрыть их крышками и накрыть полотенцем. Банки, которые закрываются винтовой крышкой, не переворачиваются, переворачивать стоит только банки, закатанные машинкой
8. 8Компот будет готов через пару недель. За это время ягоды впитают сахар, а сироп станет густым и темным. Хранить такой компот лучше не больше года. Со временем он станет насыщенно-рубинового цвета. Компот выйдет концентрированным, как насыщенный сироп. Перед тем как компот пить, нужно его вылить из банки в подходящей кастрюле, разбавить водой по вкусу и дождитесь, до тех пор пока закипит