Крем-суп из индейки с трюфелями

Ингредиенты

• Свежемолотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Репчатый лук — 1 головка
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Корень сельдерея — 200 г
• Сливочное масло — 25 г
• Бульон из индейки — 600 мл
• Булочка — 1 штука
• Сливки — 48%-ные, 150 мл
• Черные трюфели — 1 штука
• Филе индейки — 300 г
• Трюфельное масло — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Отварите филе индейки в кипящей воде до полной готовности. Охладите и порежьте на небольшие кусочки
2. 2Растопите сливочное масло в подходящей кастрюле и обжарьте мелко нарезанный сельдерей и небольшую мелко нарезанную луковицу 20 минут до мягкости. добавьте соль и добавьте перец
3. 3Вмешайте раскрошенную булку (желательно использовать черствую) и бульон. дождитесь закипания, уменьшите огонь и отварите 15-20 минут
4. 4Пробейте суп блендером или протерев через сито. Перелейте в чистую кастрюлю
5. 5Добавьте сливки, нарезанный тонкими кусочками трюфель и мелко нарезанное мясо индейки. Разлейте по тарелкам и подайте, полив трюфельным маслом и посыпав свежемолотым черным перцем