← Все рецепты
Суп · 60 мин · Обед
Крем-суп из каштанов с коньяком
Как приготовить крем-суп из каштанов с коньяком? Понадобится 60 минут и Морковь, Мясной бульон, Стебель сельдерея, Репчатый лук. Получается сытное суп на обед. Если отложить несколько целых каштанов перед тем, как превращать похлебка в пюре, то потом их допустимо добавить отдельно в суп.
Ингредиенты
- Морковь — 3 штуки
- Мясной бульон — 1.5 л
- Стебель сельдерея — 3 стебля
- Репчатый лук — 4 штуки
- Сливочное масло — 50 г
- Белое сухое вино — 250 мл
- Каштаны — 750 г
- Сметана — 42%-ная, 250 г
- Коньяк — 3 столовые ложки
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
- Морская соль — по вкусу (по желанию)
- Шнитт-лук — 1 пучок
- Гвоздика — 3 штуки
Пошагово
- 1Берем каштаны, моем, делаем крестообразный надрез и бросаем в кипящую воду на 10 минут, и чистим их от скорлупы и внутренней оболочки. Лучше делать маленькими порциями, т.к. каштаны лучше чистятся до тех пор до тех пор до тех пор пока они горячие
- 2Нарезаем морковь, сельдерей и луки маленькими кубиками и обжариваем на сливочном масле
- 3Воткнуть в луковицу три гвоздики
- 4В подходящей кастрюле налить бульон, белое вино, положить овощи, луковицу с гвоздикой и каштаны, и готовить полчаса на небольшом огне
- 5Вынуть из супа луковицу с гвоздикой
- 6Блендером превратить суп в пюре
- 7Посолите, приправьте перцем, дождитесь, пока закипит
- 8Вмешать сметану, коньяк и аккуратно размешайте
- 9Украсьте сметаной и шнитт-луком и допустимо подайте к столу