Крем-суп из спаржи

Ингредиенты

• Зеленая спаржа — 700 г
• Куриный бульон — 1 л
• Картофель — 250 г
• Репчатый лук — 1 головка
• Стебель сельдерея — 2 штуки
• Сливки — 33%-ные, 120 мл
• Оливковое масло — 15 мл
• Сливочное масло — 15 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Лимон — 0.5 штук
• Смесь итальянских трав — 0.5 чайных ложек
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)

Пошагово

1. 1Подготовьте продукты. для крем-супа из спаржи
2. 2У спаржи срезать или отломать жесткие концы (примерно 2–3 см с каждого стебля). Оставшиеся стебли нашинкуйте кусочками по 2–3 см. Лук и сельдерей пробейте ножом. Чеснок измельчите. Картофель ппочистите и нарезать небольшим кубиком
3. 3В подходящей кастрюле с толстым дном разогреть оливковое и сливочное масло. Добавить лук и сельдерей, обжаривать на среднем огне 7–10 минут до мягкости и легкого золотистого цвета
4. 4Вмешать измельченный чеснок, томить еще 30 секунд, помешивая, до появления аромата
5. 5Влить в подходящей кастрюле бульон. Добавить итальянские травы, нарезанную спаржу и картофель (несколько красивых кончиков спаржи разумно отложить для подачи). Увеличить огонь до максимума и дождитесь закипания
6. 6Уменьшить огонь до слабого кипения, накрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель. Варить 15 минут, до тех пор до тех пор до тех пор пока картофель и спаржа не станут полностью мягкими
7. 7Снять кастрюлю с огня. изрубите суп погружным блендером до равномерной кремообразной консистенции. (Если используется стационарный блендер, дать супу немного остыть до комнатной температуры перед измельчением и работать порциями.)
8. 8Влить сливки и лимонный сок. хорошо бережно перемешайте
9. 9Положить соль и перец на ваш вкус. Суп из спаржи требует достаточно щедрого количества соли для раскрытия вкуса
10. 10Подайте к столу суп немедленно после приготовления горячим, украсив бланшированными кончиками спаржи