← Все рецепты
Суп · 15 мин · Обед
Крем-суп из цветной капусты
Как приготовить крем-суп из цветной капусты? Понадобится 15 минут и Молотый черный перец, Соль, Петрушка, Сливки. Получается сытное суп на обед. Этот первое блюдо называют «Крем-дю-Барри» — в честь фаворитки Людовика XV, которая прокладывала себе дорогу в высший свет не только одним местом, но и через желудок.
Ингредиенты
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Петрушка — 20 г
- Сливки — 35%-ные, 100 мл
- Красная икра — 20 г
- Сливочное масло — 100 г
- Куриный бульон — 0.5 л
- Молоко — 0.5 л
- Лук-порей — 1 штука
- Цветная капуста — 1 штука
Пошагово
- 1Цветную капусту разобрать на соцветия, самые маленькие из них сварить целиком в подсоленной воде, а крупные порезать на более мелкие части
- 2Как только маленькие соцветия сварятся, надо их тут же дайте остывать, чтоб сохранить состояние аль-денте
- 3Параллельно надо растопить в сотейник или кастрюле сливочное масло и обжарить на нем мелкорубленый порей (только белую часть), не забывая все время размешайте, чтоб не дать луку потемнеть
- 4Влить в подходящей кастрюле молоко, положить нарезанные соцветия капусты и оставить вариться на небольшом огне в течение пяти минут. Молоко при этом не должно бурно кипеть, а лишь спокойно побулькивать. Через пять минут влить в кастрюлю горячий куриный бульон и томить, до тех пор пока капуста не станет совсем мягкой
- 5Снять с огня. добавьте соль, приправьте перцем по желанию, добавить мелко нарезанную петрушку, сливки и прокрутить суп с помощью блендера. подайте к столу в глубокой тарелке, положив в нее маленькие похрустывающие соцветия цветной капусты и чуть красной икры