Крем-суп из тыквы с имбирем

Ингредиенты

• Тыква — 460 г
• Корень имбиря — 15 г
• Лук-шалот — 52 г
• Очищенные семена тыквы — 5 г
• Морковь — 120 г
• Мускатный орех — 0.1 г
• Петрушка — 3 г
• Сливочное масло — 20 г
• Сливки — 30%-ные, 120 мл
• Оливковое масло — 30 мл
• Белое сухое вино — 50 мл
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Сухарики — 10 г

Пошагово

1. 1Ппппочистите тыкву от кожи и семян, нашинкуйте крупным кубиком
2. 2Пппочистите и нашинкуйте морковь и лук-шалот средним кубиком, обжарьте в подходящей кастрюле с толстым дном вместе с тыквой на умеренном огне в течение 5 минут на оливковом масле, в середине обжарки вмешайте сливочное масло, добавьте вино и выпарите алкоголь
3. 3Добавьте жидкость овощи 200 мл воды, добавьте соли и перца по желанию, томите 20 минут
4. 4Добавьте сливки и томите еще 5 минут, разместите мускатный орех на кончике ножа
5. 5Пробейте суп блендером до состояния пюре
6. 6Пснимите кожуру и натрите имбирь на мелкой терке и замешайте в готовый суп
7. 7Декорируйте суп жаренными тыквенными семечками, зеленью рубленной петрушки и гренками и подайте к столу