Крем суп из запеченных баклажанов

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 штуки
• Помидоры — 4 штуки
• Красный лук — 1 головка
• Чеснок — 1 головка
• Овощной бульон — 700 мл
• Свежий тимьян — 6 стеблей
• Перец чили — 1 штука
• Кокосовое молоко — 0.5 банок
• Оливковое масло — 4 столовые ложки
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Сычуаньский перец, щепотка
• Овечий сыр — 50 г
• Крекеры — 4 штуки

Пошагово

1. 1Подогрейте духовку до 180 градусов
2. 2Баклажаны, помидоры, смажьте маслом тонким слоем с помощью кулинарной кисти оливковым маслом, присыпьте сверху крупной солью и запекайте вместе с разрезанной пополам поперек ( не очищенной головкой чеснока), 40 минут, через 20 минут осторожно осторожно переверните баклажан на другую сторону
3. 3Поставьте в холод овощи до состояния когда их допустимо будет разделывать
4. 4Приготовьте овощной бульон любым удобным способом, нам следует будет около 0,5–0,7 литра, в зависимости от делаемой консистенции
5. 5Баклажаны разрежьте пополам вдоль и с помощью столовой ложки выскребите мякоть а кожу выкиньте, чеснок снимите кожуру, лук нашинкуйте средними кусками, помидоры порежьте на 4 части
6. 6Овощи поместите с помощью блендера, положите половину листьев тимьяна (вторую половину отложите для украшения) и перец чили по желанию сначала удалив из стручка семена, 2 столовых ложки оливкового масла
7. 7Пробейте блендером до равномерности вместе с 1–1,5 половниками бульона
8. 8Перелейте в кастрюлю, разместите оставшийся бульон и кокосовое молоко, приправьте солью и приправьте перцем, в таком сочетании прекрасно положить например соль с тимьяном или сычуаньский перец, если суп недостаточно острый
9. 9Дождитесь закипания и выключите огонь
10. 10Для заправки изрубите несоленые крекеры в ступке и мелко нашинкуйте мягкий овечий сыр шеврет, или любой другой мягкий овечий или козий сыр (он даст супу соленую нотку)
11. 11В каждую тарелку при сервировке насыпьте крекеры и овечий сыр, перемешайте сверху свежим листьями тимьяна