Кубанские сырники

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 400 г
• Сливочное масло — 250 г
• Молоко — 100 мл
• Чеснок — 1 головка
• Российский сыр — 500 г
• Куриное яйцо — 4 штуки
• Соль — 1 чайная ложка

Пошагово

1. 1Просеянную муку размешать с солью и растереть руками со сливочным маслом до состояния крупного однородного песка. Если не хочется марать руки, разумно использовать миксер с насадкой для перемешивания. Сливочное масло должно быть холодным. Так проще добиться однородности песка, без маслянистых комков, которые после этого подтают и наделают тесту вреда
2. 2Влить в сливочно-пшеничный песок молоко и замесить тесто. Итогом труда должен стать едва лоснящийся комок, не прилипающий ни к рукам, ни к столу, ни к миске. Если тесто липнет, вмешайте муки. Готовое тесто на полчаса надо положить в холодильник, чтоб глютен, содержащийся в муке, вступил в необходимые для эластичной текстуры теста химические реакции с жидкостью
3. 3Перед приготовлением пирога достать тесто из холодильни­ка, дать ему чуть постоять при комнатной температуре, раскатать и выложить тонким слоем на противень. Чем тоньше будет слой, тем лучше для результата
4. 4Сыр натереть на крупной терке и соединить с давленым чесноком и яйцами. Смесь эту равномерно выложить поверх теста. Чем толще будет слой, тем лучше для результата
5. 5Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать-тридцать минут. Готовый пирог порежьте на небольшие прямоугольные кусочки и дать им остыть до комнатной температуры до комнатной температуры