Кучмачи из куриных потрохов

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г
• Куриные сердца — 500 г
• Куриные желудки — 500 г
• Эстрагон — 70 г
• Кинза — 70 г
• Куриный бульон — 200 мл
• Аджика — 2 чайные ложки
• Хмели-сунели — 1 чайная ложка
• Сливочное масло — 100 г
• Красный лук — 1 головка
• Зерна граната — 5 чайных ложек
• Растительное масло — по вкусу (по желанию)
• Соль — по вкусу (по желанию)
• Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
• Чеснок — 4 зубчика

Пошагово

1. 1Куриные желудки и печень порежьте на небольшие кусочки, которые легко будут умещаться в рот. С сердечек удалить ненужный жир и надрезать их вдоль
2. 2Отварить отдельно сердца и желудки в течение 10-15 минут
3. 3По очереди обжарить каждый вид куриного внутреннего мира на растительном масле до характерного запаха жареного, добавьте соль и разместите перец
4. 4В ту же сковороду долить еще чуть растительного масла, обжарить мелко нарезанный лук, добавьте перец, положить аджику, хмели-сунели и рубленный чеснок
5. 5Влить к луку и специям бульон и затянуть соус холодным сливочным маслом
6. 6К соусу вмешать рубленную кинзу и тархун
7. 7Вернуть в сковородку всю требуху и обжаривать на среднем огне пару минут
8. 8Сняв с огня, посыпать свежей зеленью и зернами граната