← Все рецепты
side · 60 мин · Обед, Ужин
Куриное фрикасе с уксусом и зеленью
Как приготовить куриное фрикасе с уксусом и зеленью? Понадобится 60 минут и Куриные окорочка, Куриные бедра, Оливковое масло, Красный винный уксус. Получается сытное гарнир на обед, на ужин. Особенной деликатности вкуса допустимо добиться, если регулярно снимать весь жир, который выделяется в процессе жарки и тушения.
Ингредиенты
- Куриные окорочка — 4 штуки
- Куриные бедра — 4 штуки
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Красный винный уксус — 5 столовых ложек
- Сливочное масло — 20 г
- Белое сухое вино — 100 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Помидоры — 1 штука
- Листья эстрагона — 20 г
- Петрушка — 20 г
- Соль — по вкусу (по желанию)
- Молотый черный перец — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Разогреть на большом огне глубокий сотейник, годный для того, для того для того чтоб ставить его в духовку. То есть без пластмассовых и прочих жаронепрочных деталей
- 2Плеснуть в него оливкового масла и обжарить на нем курицу до золотисто-коричневой корочки. Приправить солью и перцем, положить уксус и сливочное масло, покипятить с минуту, чтобы кусочки курицы покрылись уксусом и сливочным маслом
- 3Положить белое вино, довести соус в широкой посуде до кипения, после этого всыпать мелконарезанный помидор, очищенные, но не нарезанные зубчики чеснока и крупно нарубленные листья эстрагона. Закрыть сотейник крышкой, поставить в духовку, разогретую до 150 градусов, и выпекать 30 минут
- 4Извлечь сотейник с курицей из духовки, попробовать результат и положить соли и перца, если требуется. Выложить кусочки курицы на большое блюдо и посыпать петрушкой. Сок, в котором варилась курица, подайте к столу отдельно