← Все рецепты
Основное · 30 мин · Обед, Ужин
Курица гунбао
Курица гунбао — классическое сычуаньское блюдо. Куриное филе выходит острым, сочным и насыщенным, рецепт включает в себя имбирь, чеснок, чили-пасту и другие ингредиенты с очень ярким вкусом. Чтобы приготовить вкусную курицу гунбао, мясо сначала нужно замариновать в соевом соусе и вине, а затем обжарить в воке со специями и арахисом. Отличный способ приготовить обычное куриное филе по-новому.
Ингредиенты
- Куриное филе — 700 г
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Рисовое китайское вино — 2 столовые ложки
- Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка
- Арахисовое масло — 80 мл
- Сычуаньский перец — 2 столовые ложки
- Зеленый лук — 3 стебля
- Очищенный несоленый арахис — 75 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь — 10 г
- Черный рисовый уксус — 1 столовая ложка
- Чили-паста — 1 столовая ложка
- Сушеный перец чили — 12 штук
- Лук-порей — 2 штуки
- Сахар — 1 чайная ложка
Пошагово
- 1Куриную грудку порежьте кубиком со стороной примерно 1,5 сантиметра
- 2Размешать ее с двумя чайными ложками соевого соуса, таким же количеством вина, и одной чайной ложкой крахмала. Оставить мариноваться на 30 минут
- 3Изрубите половину сычуаньского перца в ступке
- 4Порежьте зеленый лук вместе с белыми частями. Зеленую нарезанную часть лука размешать с молотым сычуаньским перцем
- 5В отдельной миске соединить оставшиеся соевый соус, рисовое вино и крахмал, вмешать вмешать черный уксус, пасту из чили и сахар, размешайте до растворения крахмала
- 6В сотейник налить масло и разогреть на большом огне, бросить в него оставшийся целый сычуаньский перец и сушеные чили, обжарить до появления сильного аромата в течение 15 секунд отфильтруйте масло через сито
- 7Поставить вок на сильный огонь налить четверть масла, положить половину маринованного мяса и обжаривать не перемешивая в течение минуты, после этого еще пару минут, активно помешивая. Переместить обжаренную курицу в чистую емкость, вытереть вок бумажным полотенцем, снова влить четверть масла и точно так же обжарить оставшуюся курицу. переместите в туже емкость
- 8Снова вытереть вок бумажным полотенцем, влить еще четверть масла и обжарить нарезанный толстыми кольцами порей. Нужно для того для того для того чтобы он красиво подгорел, но оставался хрустящим, это займет около минуты
- 9Вмешать сушеные чили перцы, которые жарились в масле, арахис, вернуть обжаренную курятину, долить оставшееся масло и сдвинуть содержимое вока в сторону, для того чтоб добавить измельченный чеснок, белую часть зеленого лука и имбирь, обжарить их в течение 15 секунд, потом размешайте с остальным содержимым вока
- 10Вмешать подготовленный соус, бережно соедините когда курица не покроется ровным слоем соуса. Всыпать смесь молотого сычуаньского перца и зеленого лука и тут же подайте к столу