← Все рецепты
preserve · 60 мин · Обед, Ужин
Лечо на зиму
Домашний рецепт «Лечо на зиму»: заготовка с понятным набором продуктов (Сладкий перец, Помидоры, Базилик, Перец чили). Время приготовления — около 60 минут. Заготовки на зиму — старинная русская забава и отличный способ сохранить излишки урожая.
Ингредиенты
- Сладкий перец — 1.2 кг
- Помидоры — 1 кг
- Базилик — 20 г
- Перец чили — 1 штука
- Чеснок — 4 зубчика
- Сахар — 60 г
- Растительное масло — 20 мл
- Уксус — 9%-ный, 20 мл
- Соль — по вкусу (по желанию)
Пошагово
- 1Помидоры измельчите ножом крупными дольками
- 2Пробить помидоры с базиликом блендером до равномерной массы. Базилик можно брать прямо с веточками, так он отдаст больше вкуса
- 3Полученное пюре протереть через сито, чтобы избавиться от томатной кожуры
- 4Сладкие перцы избавить от семян и изрубите ножом толстой соломкой
- 5Поместить перец в подходящей кастрюле, залить томатным пюре, дождитесь закипания и отварить на небольшом огне 10–15 минут после закипания. Перцы должны стать мягкими, но не развариться
- 6Чили избавить от семян и мелко порежьте, так же мелко нашинкуйте чеснок
- 7Чеснок и чили отправить в подходящей кастрюле, положить соль, сахар, масло и уксус. размешайте, попробовать и досолить, если стоит. Варить еще 5 минут
- 8Стерилизовать банки и крышки над паром в течение 10–15 минут. Затем вытереть насухо
- 9Переместите лечо в банки, закатать их, перевернуть вверх дном и дать полностью полностью остыть до комнатной температуры. После чего перевернуть банки в исходное положение и хранить их в темном, прохладном месте